Le projet s’installe dans une ancienne cave, où la pierre locale de Bourgogne, extraite à 30 km, structure deux espaces distincts. Chaque volume conserve sa propre identité tout en dialoguant avec la voûte existante, faite de moellons et de pierres emblématiques de la région.

La ligne continue de pierre se métamorphose en éléments fonctionnels : le sol, le bar, un seuil pour le rangement des bouteilles et, au fond, un espace dédié aux magnums. L’espace de dégustation, épuré au maximum, s’organise autour d’assises monolithiques, tandis que la lumière, venue du sol, révèle la voûte traitée à la chaux, sculptant une atmosphère intime.

À l’arrière, le stockage se découvre après le franchissement du seuil, ponctué par la seule lumière du plafond. Le rangement s’enroule sur 365 degrés, calepiné selon les gabarits des régions viticoles de France, et la pièce maîtresse du fond accueille les magnums.

Chaque geste, de la pierre aux mobiliers intégrés, cherche à instaurer un équilibre subtil entre fonction, matière et lumière, dans un espace où tradition et modernité coexistent en silence.